Namalujmy obraz. Kolacja gotowa. Patrzysz na na wpół zjedzoną patelnię z kurczakiem w ziołach cytrynowych lub zapiekankę na bazie pomidorów. Instynktownie chwytasz to samorolka folii aluminiowejpo prostu gotowałeś i szczelnie zawinąłeś. Idzie do lodówki. Wydaje się, że to słuszne. To metal. Czuje się bezpiecznie.
Tutaj wszystko idzie nie tak. Ta sprawdzona rolka folii zdradza Twoje resztki. Oto dlaczego, w prostych słowach.
Po pierwsze, jest to autostrada smakowa, a nie bariera.Folia może wyglądać solidnie, ale jest pełna mikroskopijnych porów. Nie uszczelnia smaków; pozwala im się zamienić. Ostry czosnek z krewetek ucieka, a ostry sos z sera pleśniowego z półki poniżej wkracza prosto do środka. Twoje jedzenie nie pozostaje samo; staje się „koktajlem o smaku lodówki”. Ta rolka folii tworzy wspólną strefę zapachową, w której wszystko się miesza.
Po drugie, jest to rozmoczony ekspres.Resztki muszą szybko ostygnąć i pozostać suche. Namiot foliowy działa odwrotnie. Zatrzymujesz ciepło i parę, która następnie skrapla się bezpośrednio z powrotem na jedzeniu. Ta piękna chrupiąca skórka zamienia się w gumę. Ta doskonała pieczeń warzywna rozpuszcza się w papkę. Gotujesz jedzenie na parze przez noc we własnych sokach. Hermetyczny pojemnik umożliwia kondensację na ścianach, a nie na jedzeniu.
Po trzecie, w przypadku kwasów może być dziwnie.Ten sos pomidorowy, sok z cytryny czy ocet? Aluminium jest reaktywne. Długotrwały kontakt może prowadzić do lekkiego metalicznego posmaku, a nawet spowodować pęknięcie folii i pozostawienie małych wżerów. Twoje jedzenie nie będzie toksyczne, ale może mieć „niesmak”.
Poprawka jest prosta:
Zerwij zrolka foliido pracy w lodówce. Jego praca kończy się na drzwiach piekarnika.
Pozostaw gorące jedzenie do ostygnięcia na około 20-30 minut (nie do temperatury pokojowej, aby nie parować).
Przenieść do odpowiedniego, zamykanego szklanego lub ceramicznego pojemnika. Uszczelnij mocno.
Do zamrażarki użyj wytrzymałych toreb do zamrażania, wypychając całe powietrze.
Zrób to, a odkryjesz na nowo resztki jedzenia, które smakuje samo w sobie, a nie całą lodówkę. Dziś wieczorem odsuń się odrolka folii. Twój jutrzejszy lunch będzie ci wdzięczny.
